01-Pollination Manuel

02- Ceuillette et Triage
-Pollination Manuel

03- L’échaudage

04- L’étuvage

05- Séchage au soleil et Massage

06- Affinage de la vanille en malle voir dans une piece Noire

07- Calibrage des gousses de Vanilles

08- Exportation

Cueillettes et Triage

La vanille est récolté sur le pied après le décret Malgache, celle-ci va d’abord subir un tri pour séparer les vanilles fendues des non-fendues.
On laisse les gousses reposer quelques jours pour que la queue de la vanille cicatrise. 3

L’étuvage de la vanille

A la fin de l’échaudage, les gousses de vanille sont égouttées et rapidement transportées dans le panier en osier dans un caissons en bois avec des couvertures en laine. Chaque panier est mis à l’intérieur du couverture en laine à l’intérieur du caisse et recouvert d’une entre couverture.
Les caissons sont ensuite recouverts de couvertures en laine afin de limiter la déperditions de température.
Les gousses de vanille vont y rester entre 12 et 24h en moyenne.
Pendant cette étape la réaction enzymatiques vont faire suer la vanille selon l’expression et la vanille va devenir brune pendant cette étape et huileuse

L’Ylang Ylang possède une couronne largement étalée. Ses fleurs sont jaunes, dorées et en forme d’étoile. Mais à maturité, les bases des pétales se teignent en rouge. Le nom Ylang Ylang signifie fleurs des fleurs. C’est cette partie même qui le rend très célèbre et très recherché.

À Madagascar, c’est à Nosy Be où il y a plus de plantation d’Ylang Ylang, d’où son surnom « l’île aux parfums ». C’est même la principale ressource agricole de l’île. Il est à noter que Madagascar produit plus de 25% de la production mondiale d’Ylang Ylang.

LE CAFÉ DE MADAGASCAR : UN ÉLÉMENT ESSENTIEL DE LA VIE ET DE LA CULTURE
Du nouveau pour les amoureux du café !

Le café cultivé à Madagascar a changé au fil du temps. Alors que l’on y cultivait principalement du robusta de qualité inférieure, la quantité de grains d’arabica de qualité supérieure a augmenté. Environ 90 % du café produit à Madagascar est toujours du robusta, mais l’arabica occupe désormais les 10 % restants.Les grains de café robusta exportés de Madagascar sont désormais considérés comme étant de haute qualité.

Le cacao de Madagascar, un cacao d’exception

Il est renommé pour sa qualité et son goût unique ! Bien qu’il soit une goutte d’eau dans la vaste mare de la production mondiale de cacao, le cacao de Madagascar n’en est pas moins célèbre. En effet, il est classé parmi le meilleur au monde avec son label « cacao fine » et sa certification Bio.

Sitôt cueillies, on brise les cabosses avec un gourdin ou une machette pour en extraire les graines qui sont enrobées d’une pulpe blanche, appelée « mucilage ». C’est l’écabossage. Chaque cabosse renferme de 20 à 50 graines et vingt cabosses donnent un kilogramme de fèves sèches.

Afin d’abaisser leur taux d’humidité de 60 à 8 %, les graines sont mises au soleil sur des claies. Cette opération qui demande une à deux semaines, ne doit être ni trop lente (moisissures) ni trop rapide (acidité)..

Le poivre noir de Madagascar est le meilleur poivre au monde et offre le meilleur rapport qualité. Nous vendons du poivre noir de Madagascar en grains, de très grande qualité, avec de très gros grains. Un poivre avec un goût unique, frais et boisé avec de légère note citronnée signe des meilleures poivres au monde.